Пицца на дому бизнес

09.06.2020 by admin

Создание собственного бизнеса в любом городе: маленьком или крупном, — дело хлопотное и зачастую рискованное. Однако в случае успеха предприятие может приносить ощутимую прибыль владельцу, стать не только источником дохода, но и работой мечты. Если же открыть пиццерию на дому, то можно стать самым счастливым человеком на планете. Почему пицца

Рынок общепита перенасыщен, полон предложениями самого различного рода. Продавцов пиццы тоже в избытке. Но есть нюанс — единственного лидера, монополиста пиццерий как такого нет. А это значит, что путь новичкам открыт.

Приготовление итальянской лепешки с начинкой не представляет проблем и не требует особых навыков. Невысокое кулинарное мастерство оплачиваться будет недорого, а значит можно сэкономить на найме рабочих.

Кроме простоты приготовления стоит отметить и недлительное время, требующееся на создание блюда, что делает процесс конвейерным.

Как начать

Если бизнес организуется с нуля, а вы совершенно без понятия, с чего начать, то ознакомьтесь со следующим планом задач:

определитесь с местом;
составьте меню;
подумайте об упаковке;
поймите, каковы масштабы производства;
решите, кто будет работать — вы или наемный сотрудник;
найдите поставщиков;
сделайте смету;
подготовьте необходимые документы;
купите оборудование и ингредиенты;
запустите работу;
организуйте рекламу;
богатейте.

Поскольку вы читаете статью о том, как открыть пиццерию на дому, то вопрос с первым пунктом полагаем решённым. Но всё же не оставим его без обсуждения.

Место

Около 40% затрат кафе уходит на аренду помещения, и это по самым скромным подсчетам. Устроить пиццерию на дому кажется неплохой идеей, но так ли это?

Чтобы жилое здание получило разрешение на ресторанный бизнес, оно должно соответствовать таким требованиям:

площадь кухни должна быть приличной, иметь разделение на несколько рабочих зон;
отсутствие большого холодильника станет проблемой: обзаведитесь не только холодильной, но и морозильной камерой впечатляющих объемов;
безотказно работающая вентиляция, позволяющая проветривать помещение нон-стоп;
электромощность здания, способная обеспечить оборудованию работу в максимальном режиме (профессиональная техника требует электрической сети не меньше 30–40 кВт);
безупречная звукоизоляция, позволяющая шуметь и громыхать оборудованию, не тревожа соседей;
наличие эвакуационных выходов.

Если вас не пугает такое положение вещей, то можете двигаться дальше.

Составление меню

Чтобы пробиться в лидеры, нужно стать лучше конкурентов, выделиться среди них. Правильно составленное меню определенно будет важным шагом в становлении на путь успеха и процветания. Не ленитесь экспериментировать, создавать с нуля и пробовать готовые рецепты, отбираемые из различных источников: от поваренной книги мамы до коронного рецепта соседки Люси. Никогда не знаешь, где притаилось «золотое дно».

Но не стоит полагаться исключительно на свои вкусовые предпочтения: узнайте, какие виды пиццы являются наиболее популярными, и обязательно добавьте их в ассортимент.

Учтите тот факт, что пицца на тонком тесте остынет гораздо быстрее своего аналога с толстым крастом (тестовой основой).

Полезная справка:

Классическая итальянская пицца делается с тонким бездрожжевым крастом или с наименьшим добавлением дрожжей. Гурманами высоко ценится такой способ приготовления. При стандартном размере диаметра в 33 сантиметра вес продукта не превышает 350-500 грамм.
Американский вид этого блюда любим многими за его сытность: толстое тесто позволяет увеличить 33-сантиметровый продукт до 600 грамм, а то и целого килограмма!

Подумайте над расширением списка блюд: стоит ли ограничиться только итальянской классикой? Большое меню сделает работу труднее, но разнообразнее.

Упаковка

Речь идет не только о бумажной коробке, но и термосумке, позволяющей делать доставку на дом еще горячего товара. Открыв упаковку с едой, человек хочет почуять аромат теплой еды, а не лице зреть застывшее нечто, отбивающее аппетит.

Однако картонная коробка, являющаяся самым популярным способом упаковывания еды с доставкой, тоже не последняя задача. Дизайн запомнится людям — они обратятся к вам вновь. Конечно, оформление, качество рисунка не будут основополагающими моментами, на которые клиент обратит внимание, но они всё же помогут ему сформировать мнение о выбранной компании.

Объемы производства

Вы должны чётко осознавать свои производственные пределы: сколько заказов потянете в день, какой минимум должен выполняться, чтобы предприятие оправдывало существование.

Произведем некоторые расчеты по окупаемости, чтобы понять сколько денег нужно зарабатывать, чтобы оставаться «на плаву». Себестоимость наиболее распространенного варианта — Маргариты составляет примерно 50 рублей, других — максимум 80. Цена же продажи колеблется от 200 до 500 рублей, а это в 4-10 раз больше себестоимости. Получаем, что средняя себестоимость товара 65 рублей, а цена продажи в среднем равна 325.

Чтобы вычислить оптимальное число продаваемых продуктов в день, вам следует воспользоваться формулой:

(325 * X) – (65 х X) х 30 = Y руб., где X — искомое количество единиц изделий, продаваемых ежедневно для получения Y рублей дохода. Значение Y следует определить самостоятельно (определите сумму, которая будет реальной, а не фантастичной: покрывающей расходы и приносящей прибыль, но не заоблачной).

Для увеличения объёмов необходима закупка дополнительного оборудования, найм рабочих. Расширение площади также будет хорошим толчком к развитию. Однако маленький бизнес выйдёт из разряда домашнего, а это уже совершенно иной подход. В случае успеха, вам, наверняка, предстоит столкнуться с этим, но пока не стоит забегать вперёд.

«Работа, работа, перейди на Федота»

Логично предположить, что открыв пиццерию на дому с доставкой, вы желаете работать самостоятельно. Но вряд ли выйдет готовить и доставлять заказы по городу единолично. Вы можете сделать изготовление и доставку итальянского блюда семейным бизнесом, переквалифицировав родных в водителей, поваров или менеджеров, принимающих заказы.

Найм сторонних сотрудников, наверное, неуместен в условиях домашнего труда. Однако можно брать не совсем незнакомых людей: поспрашивайте у окружающих, может соседи или друзья не против стать вашими коллегами.

Поставщики

Промониторьте город на наличие поставщиков, предлагающих качественные продукты оптом по приемлемым ценам. От вкусовых качеств и свежести поставляемых ингредиентов напрямую зависит успех кампании, так что уделите должное внимание подбору оптовика.

Смета

Составьте список необходимого, вычеркните из него всё, что есть в наличии. Остальные пункты необходимо найти в магазинах города, чтобы понять сколько затрат потребуется (учитывайте стоимость доставки).

В списке должно присутствовать такое:

крупные вещи вроде холодильников, морозильных камер, миксеров, печей;
небольшие предметы: ножи, тарелки, терки, формочки;
упаковочные материалы;
мобильные кассы для желающих оплатить товар после получения;
первоначальный объем продуктов, необходимый для запуска продаж.

Учтите, что должно быть разделение в хранении ингредиентов: 3 холодильника для овощей, мяса и рыбы. В зависимости от предполагаемых объемов вам могут понадобиться или нет: мукопросеиватели, тестомесы, делители, раскаточные машины, овощерезки.

Точную сумму затрат никто не сможет сказать, поскольку домашнее производство наиболее индивидуально. Но можно показать пример для открытия заведения в арендуемом помещении:

около 600 000 рублей необходимо для открытия кафе-пиццерии с 20 посадочными местами;
порядка 1,8 млн уйдет на точку фудкорта;
служба доставки выйдет в 0,8-1 млн рублей.

Насколько такое экономическое обоснование подойдет надомной организации — зависит от размаха.

Считается, что ценовая накрутка должна составлять 300-400% от себестоимости продукта. С таким денежным потоком дело будет не только оправдывать себя, но и станет доходным.

Документация

Чтобы зарегистрироваться в налоговом органе, будьте готовы собрать целый ворох бумаг:

выберите организационно-правовую форму (например, ИП — индивидуальный предприниматель);
напишите заявление на регистрацию;
получите разрешения от санитарной и пожарной служб;
зарегистрируйте кассовый аппарат с фискальным накопителем: передачей данных в налоговую (с 2017 года закон 54-ФЗ обязывает использовать такую кассовую технику);
заверенный в Роспотребнадзоре ассортиментный перечень изготовляемой и реализуемой продукции.

Закупка

Все формальности позади, готовы открыть пицерию? Тогда пришла пора купить оборудование и стартовый набор ингредиентов для приготовления пиццы.

Рассортируйте продукты, организуйте максимально комфортные условия и приступайте.

На самом деле этот и предыдущий пункты идут не последовательно, а одновременно или даже рекламная кампания должна начаться раньше. Однако такое положение дел следует хорошенько продумать: будет глупо начать получать заказы, если вы еще не готовы их выполнять. Можно разместить рекламу заранее, указав дату начала работы.

Какие виды продвижения самые действенные?

Контекстная реклама (оплачиваемые показы в поисковых системах): дорогая, но приводящая клиентов. Но стоит закончиться бюджету, и показы прекратятся.
Рекламную мощь социальных сетей трудно переоценить: многие обладатели малого бизнеса начинали с них. И становились владельцами крупного предприятия.
Создание сайта, группы Вконтакте, страницы Instagram, Facebook. Чтобы куда-то ссылаться двум предыдущим пунктам, нужен источник информации.
Бумажные оповещения тоже хороши: развесьте их на дверные ручки потенциальных покупателей или киньте в почтовые ящики.
Сарафанное радио никто не отменял: оповестите друзей, родных и знакомых, пусть они поделятся рассказом о вас со своим окружением.

Необходимо остановиться на более пристальном рассмотрении 4 пункта. Буклеты, кидаемые в ящики для писем, всё реже приносят плоды, а вот бумажки, прикрепляемые на ручки входных дверей квартир, наоборот, являются неплохим средством информирования. Чтобы заинтересовать клиента, буклет должен:

иметь качественную бумагу и привлекательный принт;
быть носителем текста, способного заинтересовать, но не стать чтивом на полчаса: большие тексты никто не читает;
но главное, информативность: следите за полнотой данных на листовке (разместите прайс-лист, минимальную сумму заказа, время доставки и пр.).

В недостатках рекламы числится только один — цена. Всё, кроме последнего номера, не бесплатно. На первых порах затраты на рекламу могут быть выше всех остальных, однако как иначе? Если никто не узнает о вашем начинании, то пицца грозит остаться на вашей кухни, не достигнув покупателя.

Плюсом таких вложений можно считать оправданность потраченных средств: затраты окупятся сторицей, когда рекламная акция даст результат.

Как организовать доставку

Выбор средства передвижения также заслуживает внимания. Рассмотрим основных претендентов.

Машина

Самым оптимальным способом доставки является автомобиль. Чтобы снизить расходы на бензин, обычно используют маленькие машины, такие как:

Малолитражка Daewoo Matiz, ездя по городу, тратит от 6 до 7,5 литров бензина на сотню километров.
Компактная Fiat 500 с расходом топлива не более 6 л на 100 км в режиме городской езды.
Хэтчбек Lifan Smily укладывается в 6,3 литра на 0,1 км передвижения по урбанистическим дорогам.

Преимущества машин

Доставлять еду на машине хорошо: клиенты довольны, потому что получают продукт тёплым (в салоне поддерживается температура и небольшое время доставки), водитель рад, потому что никакие погодные условия не страшны.

Недостатки авто

Конечно, всё упирается в стоимость. Купить автомобиль, заправлять бензином затратно.

Скутер

Скутеры дешевле авто, но имеют ряд недостатков:

необходимо обзавестись более качественным термосумками для сохранения температурного режима;
скорость скутера гораздо ниже автомобильной, а значит время поставок увеличится;
дождь, снег и сильный ветер станут врагами водителя.

Курьерская служба

Пешая доставка подойдет, если вы планируете работать только в пределах небольших территорий: соседние дома, район.

Итог

Надеемся, что данная статья направит ваш бизнес в нужное русло, и домашняя пиццерия, открытая с нуля, станет приносящей пользу и удовольствие вам и покупателям!

Организовать бизнес по доставке пиццы просто и сложно одновременно. Просто – потому что не понадобится таких крупных вложений, как для более серьёзных предприятий. Сложный – потому что придётся походить по инстанциям, потрудиться, чтобы заработать имя и потерпеть, пока бизнес не окупится.

Если вы справитесь – получите высокодоходный бизнес, сможете открыть новые точки или даже полноценные рестораны. Всё зависит от вашего терпения, желания и целеустремлённости.

Особенности и сложности такого бизнеса

Начнём тему: «Как открыть доставку пиццы на дом», с особенностей бизнеса и вытекающих из них сложностей. Первое и самое очевидное – конкуренты. Ими являются все заведения, где готовят и доставляют пиццу: специализированные пиццерии, рестораны и просто компании по доставке. Наверное, вы видели, как все подъезды обклеены рекламками с меню таких фирм. Как правило, количество конкурентов в одном районе не очень большое, что облегчает задачу. Но основные их преимущество – скорость доставки, известное имя и репутация.

Клиенты неохотно меняют свои привычки и предпочитают заказывать в одном месте – там, где вкусно готовят и быстро привозят пиццу. Придётся потрудиться, чтобы их убедить купить что-то у вас. Для этого нужно давать больше рекламы, буквально «мозолить» глаза, чтобы клиент решился что-то у вас заказать.

Каков порядок составления графика отпусков? О нем рассказывается в статье.

В каких случаях возможно освобождение от НДС? Как его получить?

Какие нужны документы для регистрации ИП в ПФР?

Далее нужно заработать репутацию. Ваша пицца должна приезжать к клиенту как можно быстрее, быть всегда вкусной и качественной. Если вы будете готовить плохо или медлить с доставкой – человек у вас больше не закажет и отговорит от этого своих знакомых. Поэтому тщательно следите за качеством ингредиентов и технологии приготовления пиццы, сэкономить на этом – плохой вариант.

Следующее – это организационные трудности. Сначала нужно найти помещение. Учтите, что вряд ли такой бизнес удастся организовать в собственной квартире. Но даже в этом случае придётся пройти множество инстанций, как минимум, это получение торгового патента, разрешение пожарной инспекции и СЭС. Опытные предприниматели рекомендуют идти в эти организации с проектом помещения до того, как подписан договор аренды. Вы сможете сразу устранить недостатки, чтобы потом не пришлось ничего переделывать.

Затем – персонал, а именно – повара. Вряд ли на доставку пиццы удастся найти того, кто будет готовить её по всем итальянским технологиям. Этому учат в специализированных заведениях или сразу в ресторанах. Утешает одно – многие отмечают, что в России пицца вкуснее, чем в Италии. Но в любом случае найти нужно толкового человека, который будет следить, чтобы пицца была вкусной, и вкус её оставался неизменным с течением времени.

Это непросто, потому что не всегда сырьё возможно закупить у одного поставщика. И именно повар будет определять, сможет ли он воссоздать тот же вкус, используя другую муку, сыр, томатную пасту и т.д. А ещё тенденция поварской профессии – менять место работы каждые 2-3 года, так как прежнее им надоедает.

Меню. Нужно добавить в него хотя бы напитки и салаты. Если вы посмотрите меню других подобных заведений – увидите, что пиццей они не ограничиваются. Самое популярное – сочетание пиццы и суши.

Быстрая доставка. Позаботьтесь и о вопросах логистики, закупив несколько недорогих машин или приглашая на работу водителей на собственных авто. Если вы работаете в спальном районе, пригороде или маленьком городке – основная часть доставки будет осуществляться на машинах или мопедах. В центре мегаполиса лучше доставлять пиццу на общественном транспорте из-за пробок.

О том, за какое количество времени, должна осуществляться доставка — смотрите комментарий эксперта.

Помещение и оборудование

Достаточно 30 кв.м., на которых вы сможете расположить всё оборудование. Возможно, потребуется косметический ремонт. Помещение должно соответствовать нормам пожарной безопасности и СЭС, которые вы сначала посетите ещё до начала срока аренды, а потом увидитесь с представителями этих организаций снова уже после того, как всё будет оборудовано.

Так как вам нужна только пекарня, небольшого производственного цеха вполне достаточно. Помещение для него можно арендовать в столовых, кафе, жилых домах, ставить отдельную палатку по продаже пиццы – везде, где есть возможность поставить оборудование и начать готовить. Важно, чтобы к вашему цеху могли легко подъехать машины курьеров и увезти оттуда товар.

Мы говорим о бизнесе только по доставке пиццы, о возможности организации полноценной пиццерии пока не рассуждаем. Но её вполне можно открыть, когда вы обоснуетесь на рынке и будете получать стабильный доход. Но как вариант можно поставить несколько столиков в помещении, если площадь позволяет, либо предоставить возможность брать свежеиспечённую пиццу на вынос.

Печь для пиццы подовая или конвейерная. Подовая печь более дешёвая, пиццу кладут на каменный под и выпекают при температуре 400-500 градусов по Цельсию. Конвейерные модели более дорогие, но они лучше подходят для приготовления однотипной продукции. Оба вида печей бывают газовыми и электрическими. Есть ещё дровяные печи – классический вариант для итальянской пиццерии. Но компаниям по доставке пиццы рекомендуется использовать конвейерные модели – они более производительны и просты в эксплуатации.
Стол для пиццы. Здесь пицца будет собираться и готовиться к отправке в печь. Стол должен иметь гастроёмкости с охлаждающим эффектом для хранения ингредиентов.
Холодильник и морозильная камера. Здесь будут храниться остальные ингредиенты.
Вентиляционное оборудование.
Тестораскаточная машина.
Формы для пиццы.
Кухонный инвентарь.
Соусники.
Упаковка.
Сумки для пиццы.

Персонал и закупка сырья

Какой необходим персонал:

Повара. Оптимально – 2 повара пиццейолы, которые могут работать вместе или посменно.
Закупщик оборудования и сырья. В качестве него можете выступать вы сами.
Курьеры – от 4 человек.
Оператор callцентра. Этим вы тоже можете на первом этапе заниматься самостоятельно.

Деятельностью из 2, 3, 4, а иногда и 1 пункта можете заниматься вы сами. Ошибка многих начинающих бизнесменов – попытка сделать всё самому. Точно рассчитайте, какую работу и за какой срок вы сможете выполнить сами, что вы можете доверить сотрудникам и кому именно, иначе можете ничего не успеть. Оптимальный вариант – самому закупать сырьё и отвечать на часть звонков, а остальные обязанности делегировать сотрудникам.

Сначала поговорим о том, какое сырьё вам понадобится. В идеале пицца должна быть приготовлена из горячего теста и качественных продуктов. Но есть возможность сэкономить, купив несколько заготовок для пиццы и несколько вариантов наполнителей, продающихся на оптовых базах.

Пицца будет готовиться очень быстро, себестоимость будет минимальной, но качество может пострадать. Поэтому если вы пойдёте таким путём – сначала лично попробуйте каждую приготовленную пиццу и решите, купили бы вы такой продукт повторно.

Если вы решите покупать ингредиенты отдельно – они продаются в оптовых магазинах типа METRO или на специализированных базах, занимающихся поставкой сырья для пиццерий. Можно найти постоянного поставщика в России или за границей и покупать все ингредиенты у него. Сказать однозначно можно, что сырьё – не то, на чём удастся сэкономить.

Экономические подсчеты

Минимальные затраты:

Аренда помещения – от 15 тыс. рублей за месяц.
Оборудование – 170-200 тыс. рублей.
Сырьё – 100-200 тыс. рублей.
Ремонт (по необходимости) – 50-100 тыс. рублей.
Зарплата сотрудникам – 150-200 тыс. рублей за месяц.
Регистрация предприятия – от 15 тыс. рублей.
Реклама – от 30 тыс. рублей.
Упаковка для пиццы – от 10 руб. за коробку.
Печать буклетов с меню – 5-10 тыс. рублей.
Коммунальные услуги – 20-30 тыс. рублей.

Это примерный минимум расходов. Он может быть больше или меньше и колеблется в зависимости от региона.

Средняя рентабельность такого предприятия – 35-40%. Период окупаемости – от 20 до 30 месяцев. Себестоимость 1 пиццы – 50-120 рублей. Наценка – 200-300%. Средняя цена пиццы – 250 рублей. Среднее количество наименований – 20 видов пиццы в меню. За день можно развезти примерно 50 заказов. Допустим, 1 заказа – это, в среднем, 2 пиццы. Считаем так, потому что 1 человек может заказать 1 пиццу, одновременно большая компания закажет 3 пиццы. Вот и получается 2 пиццы на заказ. Учтите, что это очень примерные расчёты.

В итоге, средняя себестоимость пиццы – 85 рублей. Допустим, в день вы продадите 100 пицц. Считаем валовой доход в месяц:

(250 x100 – 85 x100) x 30 = 495 000.

За вычетов расходов и налогов чистая прибыль составит 70-100 тыс. рублей за месяц. Это грубый и очень примерный расчёт – доход может быть больше или меньше. Вы наверняка будете другие виды еды и напитки, которые увеличат прибыль. Оптимальное соотношение между себестоимостью продукции и ценой: 1:5. некоторые компании используют соотношение 1:7.

Не стремитесь устанавливать цену выше, чем у конкурентов, иначе рискуете остаться ни с чем. Ориентируйтесь на среднерыночную цену, слишком дешёвую пиццу продавать тоже не стоит – это вызывает подозрение. К тому же, экономить придётся на сырье, а этого делать не стоит, как уже упоминалось выше.

Придумайте запоминающееся название, яркий логотип и запатентуйте их. Клиент должен видеть их как можно чаще: на листовках, на машинах, в Интернете, на билбордах, в печатных изданиях и т.д.

Создайте свой сайт. Разместите на нём всю информацию о товаре, его ингредиентах, какие-нибудь интересные статьи, историю вашей компании и всё, что может быть интересно клиенту. Не забудьте самое важное – кнопку «заказать». Клиент должен иметь возможность мгновенно купить пиццу прямо на сайте, заказать обратный звонок или самостоятельно позвонить по указанному телефону.

Разработайте мобильное приложение. Его цель – быстрая покупка пиццы и оповещение о новостях и специальных предложениях вашей компании.

Где лучше открыть расчетный счет для ООО? Как это сделать?

Как проходит ликвидация ООО с долгами? Каков алгоритм действий?

Квитанция госпошлины за регистрацию ООО находится в статье.

Запустите группу в соцсетях. Публикуйте любую интересную информацию о вашей компании и проходящих акциях.

Расклейте буклеты с меню в подъездах. Их будут постоянно срывать, но кто-то точно захочет заказать пиццу, так как не надо искать компании по доставке в Интернете – меню уже принесли прямо к его квартире.

Разработайте систему скидок. Например, пусть подписчики группы в соцсети получают 5% скидку, либо 10% скидку за повторный заказ в течение 2 недель и т.д.

Запустите сарафанное радио. Многие компании оценивают его как лучший способ рекламы. Пусть кто-то из ваших знакомых в беседе со своими друзьями расскажет, какую вкусную пиццу пробовал и закажет её, чтобы люди в этом убедились. Ваша задача – готовить действительно вкусную пиццу и держать марку, иначе мгновенно потеряете доверие.

В статьях на нашем сайте рассмотрены и другие идеи малого бизнеса, такие как открытие ателье, фитнес клуба, страховой и строительной компаний, стоматологического кабинета, пельменной, шашлычной, фотостудии, мини-пекарни.

Бизнес по доставке пиццы – довольно простой в организации. Он имеет свои особенности и сложности. Вкратце, чтобы их преодолеть – нужно терпение и смекалка. Тогда вы получите прибыльное и высокодоходное предприятие с безграничной возможностью расширения, роста и открытия новых филиалов.

Многие компании по доставке пиццы начинали с маленьких пекарен, откуда владелец развозил пиццу самостоятельно. А теперь это крупные предприятия, известные по всей стране или даже за рубежом.
О том, как открыть доставку пиццы и суши смотрите видеоролик.

Рецепт пиццы с колбасой очень прост: вы печете тонкий корж из дрожжевого или кефирного теста. Затем, дав ему немного остыть, намазываете его соусом (соус для пиццы может заменить самая обычная томатная паста), сверху кладете нарезанную на кружки колбасу, грибы, яйца, зелень, сверху все это посыпаете сыром, приправляете солью и специями и снова отправляете в духовку. Как только сыр растечется в чуть тронутую жаром корочку, пицца готова.

Как видите, ничего сложного в приготовлении пиццы нет, и приведенный нами рецепт пиццы с колбасой – один из многих тысяч, существующих на данный момент. Так, мы подсчитали, что только в Рунете на сегодняшний день на вопрос «как сделать пиццу» готовы ответить более 40.000 сайтов. Примерно 5000 из них с удовольствием откликаются на запрос «заказать пиццу на дом». И только мы готовы рассказать о том, как превратить приготовление пиццы в высокодоходный бизнес без вложений.

Все, что вам понадобится на первом этапе – продукты для приготовления 5-6 пицц, салфетки, кухонная плита и рецепт пиццы с колбасой. А еще вместительная морозильная камера, так как именно она поможет нам сделать наш бизнес доходным, или, по крайней мере – не понести ощутимых убытков.

И так же с самого первого дня мы должны приучить себя к самому главному правилу, которое мы сформулируем так: пицца должны быть приготовлена так, чтобы вы сами ее с удовольствием съели. Если же она не будет соответствовать этому требованию, то можете изначально настроить себя на провал.

Но давайте запустим свой бизнес. И начнем прямо с утра, приготовив из отстоявшегося в течение ночи теста, 5-6 коржей. Используя рецепт пиццы с колбасой, приготовим соответствующее количество пицц, нарежем их на порции, и, выложив на поднос, отправимся в ближайшее людное место, где и начнем продавать нашу пиццу, беря за нее столько, чтобы наши расходы окупились ровно в 2 раза. То есть 1/2 из заработанных нами денег будет возвращение вложенных в пиццу средств, а еще 1/2 – чистой прибылью.

Теперь посчитаем: если мы вложили в приготовление 6 пицц 18 долларов (примерно 540 рублей), то столько же заработали. И это всего за пару часов, так как, если вы приготовите действительно аппетитную пиццу, ее раскупят менее чем за 2 часа.

То есть – мы смогли найти прекрасный способ пополнения семейного бюджета, который даже при самых скромных подсчетах будет давать нам 500-600 долларов в месяц. Подобный заработок более чем неплох, хотя назвать его «бизнесом» пока еще сложно. Ведь для того, чтобы превратить нашу задумку в серьезный бизнес, нам нужно сделать следующий шаг – дать возможность всем желающим заказать пиццу на дом.

Для этого мы делаем следующие 2 шага:

1. Изготовляем небольшие листовки (их можно распечатать на домашнем принтере или заказать в типографии), которые разбрасываем по почтовым ящикам соседних домов.

2. Готовим пиццу про запас. Делается это просто – выложив на корж колбасу и насыпав сыр, вместо того, чтобы отправлять пиццу в духовку, мы оборачиваем ее пищевой пленкой и кладем в морозилку. Когда кто-то захочет заказать пиццу на дом, мы достаем одну порцию, снимаем пленку, и, разогрев пиццу в духовке, доставляем ее заказчику. А для доставки следует использовать или специальный термос для продуктов, или обшитую пенопластом коробку.

На этом этапе будет неплохо привлечь к вашему бизнесу кого-то из членов вашей семьи, так как вам будет довольно непросто и выпекать пиццы и доставлять их клиентам. А их с каждым днем будет все больше и больше. Но если такой возможности не будет, наймите на работу пару пенсионеров, школьников или студентов, которые и будут развозить пиццу клиентам.

И сразу скажем, что вы должны поставлять клиентам не только пиццу, но и соус для пиццы, пиво, соки, и даже (если есть такое желание) вы можете предлагать им покупать у вас книгу или брошюру «Как сделать пиццу самому». Ведь практика показывает, что отведав вкусную пиццу, очень многие захотят узнать рецепт ее приготовления, что и позволит вам зарабатывать только на брошюрах с рецептами примерно 200-400 долларов в месяц.

Но вернемся к развитию бизнеса. Если вы по-прежнему будете готовить пиццу так, чтобы она вызывала только положительные отзывы ваших клиентов, то вы можете расширять производство. Для этого достаточно нанять несколько дополнительных сотрудников, одни из которых, зная, как сделать пиццу, будут выпекать ее, другие – готовить соус для пиццы, третьи – развозить ее клиентам (а их с каждым днем будет все больше и больше), а еще одни – торговать пиццей на улицах. А самые лучшие места для продажи пиццы расположены возле остановок общественного транспорта, в парках, возле институтов, метро, школ и т.д.

Примечание: пицца должна доставляться в виде замороженных полуфабрикатов, чтобы как прежде проходить через окончательное приготовление ровно за 5 минут до отправки к клиентам.

На этом этапе вы так же должны будете позаботиться о регистрации своей собственной торговой марки, которая станет гарантией качества вашей продукции. А так же о том, чтобы ваша пицца выглядела в соответствии с самыми высокими требованиями к подобному товару: теперь она должна продаваться в коробках с одноразовыми столовыми приборами и с салфетками, на которые будет нанесен логотип вашей фирмы.

Все это позволит вам настолько сильно увеличить доход, что уже через 1-1.5 года вы сможете открыть собственную пиццерию или сеть небольших закусочных по всему городу, в которых каждый желающий может поесть вкусной пиццы, выбирая из 30-40 разных предлагаемых ему сортов.

Как думаете, у вас хватит решимости воплотить эту бизнес-идею в жизнь?

Резюме проекта

Доставка пиццы распространена в городах с населением от 150 тыс. жителей. Наибольший спрос наблюдается в мегаполисах, где у людей меньше времени на готовку еды.

Планируется открыть небольшое производство и наладить доставку пиццы в крупном городе. Для этого потребуется арендовать небольшое помещение в спальном районе города, в полуподвальном помещении, закупить оборудование, нанять поваров и разработать рекламную кампанию для привлечения покупателей.

График работы доставки пиццы: круглосуточно, без выходных.

Доставка по городу: от 100 рублей.

Наша целевая аудитория:

Конкурентов в большом городе очень много. Это и аналогичные компании по доставке, и более сильные конкуренты – кафе и пиццерии. Бороться с конкурентами будем высоким качеством пиццы, оперативной доставкой и акционными предложениями.

Основные риски проекта:

Риск	Решение
Неудачные закупки ингредиентов, недовольные покупатели	Не использовать в производстве некачественные ингредиенты, контролировать качество и сроки годности, при необходимости оперативно сменить поставщика продуктов
Появление сильных конкурентов, воровство идей ассортимента и способов рекламы	Постоянный мониторинг конкурентов, составить антикризисный план действий
Кризис в стране, снижение платежеспособности населения	Сформировать ассортимент эконом-предложения: более простые по наполнению пиццы
Резкое подорожание ингредиентов	Закупка необходимых ингредиентов в максимальных объемах, заморозка. Сотрудничество с поставщиками из другого района, области для закупки товара по более низким ценам

Чтобы свести риски к нулю, заранее следует составить бизнес-план по доставке пиццы с расчетами и включить в смету антикризисные суммы, для быстрого решения сложностей.

Регистрация

Начинать деятельности необходимо с регистрации в налоговых органах. Для такого вида деятельности потребуется сертификат ИП. Выбираем упрощенную систему налогообложения, коды ОКВЭД 56 и 56.1 позволяют нам готовить и доставлять продукты питания. Также необходимо получить разрешения от СЭС, Роспотребнадзора и Пожарной инспекции. Технические карты надо прописать, согласовать и предоставить в СЭС.

Общие затраты на оформление и разрешения будут около 10 тыс. рублей.

Поиск помещения и закупка оборудования

Помещение для приготовления пиццы можно разместить где угодно, ведь основная задача – доставка готового продукта по адресу. Но лучше все же размещаться в шаговой доступности от потенциальной клиентуры, чтобы пицца не успела остыть за время доставки.

Мы будем арендовать полуподвальное помещение в небольшом спальном районе города. В помещении необходимо сделать ремонт, проверить все коммунальные системы. Выбор помещения для цеха основывается на состоянии самого помещения: наличии исправной канализации, хорошей вентиляции и отсутствии сырости.

Аренда нежилого помещения в 20 кв. м будет стоить около 15 тыс. рублей. Здесь нужно сделать небольшой косметический ремонт (придется потратить около 20 тыс. рублей). Не забывайте вложить в ежемесячные затраты коммунальные платежи – это около 5 тыс. рублей в месяц. При росте производительности эти расходы могут увеличиться вдвое.

При составлении договора аренды мы платим арендодателю сразу за 2 месяца. Итого, стартовые расходы на помещение составят 60 тыс. рублей.

Для изготовления пиццы потребуется оборудование, которое закупим б/у. Главное, чтобы оно было качественным и в хорошем состоянии.

Смета по оборудованию и материалам:

Наименование	Сумма, руб.
Формы для выпекания пиццы	10 000
Ролик, 3 шт.	5 000
Скалка, 3 шт.	2 000
Лопатки для теста (набор)	3 000
Тара для хранения теста	5 000
Гастроемкости	5 000
Доски, ножи и другой кухонный инвентарь	15 000
Посуда	20 000
Холодильник	20 000
Печь (2 шт.)	80 000
Дополнительные расходы	35 000
ГСМ	20 000
Итого	220 000

Ассортимент и цены

Наименование	Цена, руб.
Пицца курица/грибы	300
Пицца мясная	500
Пицца сырная (4 сыра)	500
Пицца «Маргарита»	350
Пицца «Пепперони»	400
Пицца вегетарианская	300
Пицца «Ассорти»	500
Пицца с морепродуктами	500
Пицца с фруктами	250
Пицца «Гавайская»	500
Детская пицца	200
Большая семейная пицца «Мясная»	800
Большая семейная пицца «Сырная»	800
Большая семейная пицца «Курица/грибы»	800
Добавки (допинги)
Основа	80
Сыр (1 вид)	80
Мясо	80
Ветчина, колбаса	80
Овощи	50
Оливки/маслины	80
Грибы	50
Соусы	50
Напитки 0,5	70
Вода 0,5	50

Стоимость пиццы и ингредиентов сформируем на основе мониторинга цен конкурентов. Цена изначально должна быть ниже средней, примерно через 3-4 месяца наценка будет увеличена до среднерыночного уровня.

Чтобы приготовить вкусную пиццу, на первый взгляд, не надо особого опыта или каких-либо знаний. Но, чтобы готовить качественную пиццу быстро, без опыта работы и знаний в этой сфере не обойтись. Поэтому при подборе персонала следует обратить внимание на опыт работы поваров. Мы наймем двух опытных поваров по ставке 15 тыс. рублей + % от объема продаж и курьера (со сдельной заработной платой), который будет доставлять пиццу заказчику. При росте объема заказов количество курьеров и поваров оперативно увеличим.

Смета по расходам на сотрудников:

Наименование	З/п, руб.
Повар (2 человека)	30 000
Курьер	10 000
Итого	40 000

Предприниматель будет принимать непосредственное участие в производственном и административном процессе. Самостоятельно вести бухгалтерский учет, платить налоги, закупать ингредиенты для цеха и работать над продвижением. Курьер нужен с личным транспортом (мопедом).

Маркетинг и реклама

В борьбе за место на рынке потребуется постоянно анализировать конкурентов, их ассортимент, ценовую политику и акционные предложения. Изначально мы потратим деньги на рекламную кампанию: проведем акции и выгодные предложения, распространим информацию средствами офлайн и онлайн.

Офлайн мы будем работать с помощью флаеров, которые будем раздавать в местах скопления целевой аудитории:

Остановки транспорта.
Водителям автомобилей в пробках.
Недалеко от студенческих корпусов.
В парке в выходные дни.
В бизнес-районах города.

Также используем внутреннюю рекламу в общественном транспорте и рекламные акции:

При покупке 2 больших пицц – магнит с красивым изображением в подарок (на магните номер доставки, календарь или термометр).
При покупке на сумму 1 000 рублей – сок в подарок.
При третьей покупке за неделю в подарок сырная или куриная пицца.

Обязательно будем использовать рекламу онлайн:

Группа во «ВКонтакте».
Аккаунт в Instagram.
Отзывы и реклама на форумах, в городских группах, на досках объявлений.

Смета рекламного бюджета:

Наименование	Сумма, руб.
Флаеры	20 000
Реклама в транспорте	10 000
Акционные мероприятия (издержки)	15 000
Группы и аккаунты в социальных сетях, таргетинг	10 000
Брендирование коробок и пакетов	20 000
Итого	75 000

Каждый месяц надо будет тратить на флаеры, таргетинг и акции около 20 000 рублей.

Расходы и доходы

Здесь мы проанализируем стартовые и ежемесячные вложения на создание и продвижение бизнеса по доставке пиццы. Поставим ориентировочные планы продаж на третий месяц работы и просчитаем ориентировочную рентабельность.

Стартовые расходы

Статья расходов	Сумма, руб.
Оформление, регистрация, разрешения	10 000
Аренда помещения за 2 месяца + ремонт	60 000
Закупка оборудования	220 000
Реклама	75 000
Дополнительные расходы (транспорт, антикризисный бюджет)	50 000
Итог	415 000

Ежемесячные расходы

Статья расходов	Сумма, руб.
Аренда помещения	15 000
Зарплатный фонд	40 000
Реклама	20 000
Итог	55 000

Доходы

В первые несколько месяцев заказы будут единичные, соответственно, прибыль и доходность организации минимальны. В этот период будут активно работать рекламная кампания и «сарафанное радио» от довольных покупателей. Поэтому акцент делаем на хорошем качестве, быстрой доставке и системе лояльности заказчиков.

Ориентировочный план на третий месяц:

Наименование	Цена, руб.	Количество	Сумма, руб.
Пицца «Курица/грибы»	350	30	10 500
Пицца мясная	500	30	15 000
Пицца сырная (4 сыра)	500	30	15 000
Пицца «Маргарита»	350	20	7 000
Пицца «Пепперони»	400	10	4 000
Пицца вегетарианская	300	10	3 000
Пицца «Ассорти»	550	20	11 000
Пицца с морепродуктами	500	15	7 500
Пицца с фруктами	250	5	1 250
Пицца «Гавайская»	500	20	10 000
Детская пицца	200	10	2 000
Большая семейная пицца «Мясная»	800	10	8 000
Большая семейная пицца «Сырная»	800	10	8 000
Большая семейная пицца «Курица/грибы»	800	10	8 000
Добавки (допинги)
Основа	80	10	800
Сыр (1 вид)	80	30	2 400
Мясо	80	10	800
Ветчина, колбаса	80	10	800
Овощи	50	10	500
Оливки/маслины	80	7	480
Грибы	50	10	500
Соусы	50	10	500
Напитки, 0,5	70	30	210
Вода, 0,5	50	10	500
Итог			117 740

За вычетом расходов на сырье и налогов наша прибыль составит 80 000 рублей.

Определяем размер чистой прибыли после вычета постоянных расходов:

80 000 – 55 000 = 25 000 рублей.

Рентабельность находится на уровне 50%.

Срок окупаемости вложений при постоянно растущем на 15% ежемесячно количестве продаж составит около 1 года.

В итоге

Бизнес по доставке пиццы – очень прибыльный, выгодный и перспективный. В планах на текущий год – полностью окупить все стартовые вложения и дополнительные инвестиции вложить в продвижение бренда пиццы. На следующий год открыть кафе уже со знакомым брендом, добавить туда разнообразные гарниры, закуски, блюда и напитки. Ориентироваться на средний и высокий класс клиента. При условии успешного развития кафе, планируется открыть сеть на территории города и за его пределами. Разработать уникальные рецептуры и наименования блюд, в перспективе продавать франшизу по всей РФ.